Il zinco è il secondo minerale più abbondante nel corpo umano (dopo il ferro) ed è cofattore di oltre 300 enzimi coinvolti in metabolismo, immunità, riparazione del DNA, sintesi proteica e regolazione ormonale. Nonostante la sua importanza, la carenza di zinco è comune, specialmente tra vegetariani, anziani e chi consuma alcol regolarmente.
Immunità: il zinco è necessario per lo sviluppo e la funzione dei linfociti T e neutrofili. Carenza aumenta suscettibilità a infezioni e rallenta la guarigione. Pelle: necessario per la sintesi di collagene, riparazione delle ferite e controllo della produzione di sebo. Il zinco è usato topically per acne e dermatiti. Ormoni: cofattore per la sintesi di testosterone. Carenza associata a ipogonadismo e ridotta fertilità maschile.
Ostriche (più ricche fonte), carne rossa, pollame, semi di zucca, legumi, noci. Gli fitati nei cereali integrali e legumi riducono l'assorbimento. Dosaggio raccomandato: 8mg/die donne, 11mg/die uomini. Non superare 40mg/die a lungo termine (può causare carenza di rame).
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